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[会议论文] 作者：韩凯宁;姚烨;查峰超;袁林;董士远;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
应用蛋白质的糖基化反应可改善其功能性质，但对糖基化蛋白的体外消化特性的研究较少.选取葡萄糖为糖基供体，利用干法糖基化反应制备糖基化草鱼肌原纤维蛋白，通过分析其色差......
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