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[期刊论文] 作者：相雯研,张娟,堵国成,李少垒,顾芷玮,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了筛选并获得1株快速醒发的天然烘焙酵母菌,以葡萄天然发酵液、开菲尔粒、红茶菌为样本进行高通量筛选。选用菌株经耐受性驯化、发酵优化,最终获得在300 g/L葡萄糖条件下菌...
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