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[期刊论文] 作者：顾齐斌,
来源：烹调知识 年份：2004
人们的一日三餐、各种宴会、小食离不开品种繁多的主食。在南方主食是以白米饭为主，偶尔煮些菜饭之类换换口味，费工费时。现介绍几种速成米饭，能用于家庭改善伙食，酒店增加品种之用。供大家参考。 一、咸肉菜饭 原料：白米饭500 g，咸肉100 g，大青菜250 g，......
[期刊论文] 作者：顾齐斌,
来源：烹调知识 年份：2003
黄豆、青豆、黑豆通称为大豆，是大豆的主要品种，所以，在有些地区或有些时候，黄豆也就代表大豆，是制作豆制品的主要原料，也用于榨油和酿造业，营养价值高。现介绍三款用黄豆做的冷菜，是多份操作，分次食用，供大家参考和指导。 十香豆 原料：黄豆1 500 g，花生米500......
[期刊论文] 作者：顾齐斌,
来源：烹调知识 年份：2001
一、兰花乌鱼片 原料:乌鱼1条750g,西兰花500g,精盐5g,味精10g,色拉油100g,蒜茸100g,水淀粉适量,葱花、干辣椒丝少许,鸡蛋清1只。 制法:1.乌鱼经宰杀,洗净,取两片鱼肉,...
[期刊论文] 作者：顾齐斌,
来源：中国食品 年份：1987
贵刊曾发过如何记菜谱的文章,读后颇受启发.笔者也是学烹饪的,如何记忆菜谱也是常常碰到的问题之一.下面就这一问题谈谈自己的体会.Your magazine has ever been publishe...
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