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[期刊论文] 作者：魏春红, 贾建, 王鹤霖, 马溯翊,,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2014
以胡萝卜为主要原料,通过加钙营养强化并达到硬化效果,借助糖渍的作用,使其具备蜜饯独有感官风味。通过单因素和正交试验确定了胡萝卜蜜饯的加工工艺,使其感官风味最佳,为生...
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