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[学位论文] 作者：马腾臻,,
来源： 年份：2015
品种香来源于葡萄果实,主要以糖苷键合态形式存在,可在酿造过程中通过β-葡萄糖苷酶水解为游离态香气化合物,从而赋予葡萄酒品种风味特征。酵母菌作为酒精发酵的主导微生物,...
[期刊论文] 作者：鲁榕榕, 马腾臻, 张波, Antonio Morata,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为比较大豆蛋白和传统澄清剂澄清效果及对葡萄酒品质的影响,以‘赤霞珠’干红葡萄酒为试材,研究大豆蛋白、皂土、酪蛋白、明胶和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)5种澄清剂对酒样澄清效...
[期刊论文] 作者：张波,韩舜愈,马腾臻,祝霞,李敏,
来源：食品科学 年份：2018
颜色是影响红葡萄酒感官质量的重要指标之一,红葡萄酒颜色的深浅不仅决定着葡萄酒的感官品质,而且对葡萄酒内在品质也有较大影响。花色苷是红葡萄酒中一种重要的水溶性天然色...
[期刊论文] 作者：张建华, 李敏, 张波, 马腾臻, 陈霞, 韩舜愈,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
酚类化合物不仅能赋予葡萄酒丰富的色泽、风味和抗氧化活性，还能抑制葡萄酒微生物的生长。为了比较不同多酚化合物抑菌能力的大小，用牛津杯测试法研究了不同质量浓度（2、5、10g／L......
[期刊论文] 作者：鲁榕榕, 马腾臻, 张波, Antonio Morata, 祝霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
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[期刊论文] 作者：张波, 祝霞, 盛文军, 马腾臻, 韩舜愈,,
来源：中国农业科技导报 年份：2017
花色苷类化合物是红葡萄酒中主要的颜色物质,其种类、状态和含量决定了酒体的色泽特征和陈酿潜能。但花色苷化学性质不稳定,易受外界环境影响而降解,使得红葡萄酒出现色度变...
[期刊论文] 作者：浩楠,马腾臻,杨学山,张波,韩舜愈,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以甘肃河西走廊葡萄酒产区小片球菌C30为苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)启动菌,比较以不同接种方式进行MLF后对葡萄酒品质的影响,探讨小片球菌C30用于MLF的可...
[期刊论文] 作者：鲁榕榕,马腾臻,张波,Antonio Morata,祝霞,韩,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为比较大豆蛋白和传统澄清剂澄清效果及对葡萄酒品质的影响，以‘赤霞珠’干红葡萄酒为试材，研究大豆蛋白、皂土、酪蛋白、明胶和聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）5种澄清剂对酒样澄清效果、......
[期刊论文] 作者：杨学山, 祝霞, 李颍, 杨婷, 马腾臻, 韩舜愈,,
来源：食品科学 年份：2016
以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其...
[期刊论文] 作者：陈彦雄, 马腾臻, 李蔚, 潘陆霞, 韩舜愈,,
来源：农产品加工 年份：2019
以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复...
[期刊论文] 作者：马腾臻, 鲁榕榕, 浩楠, 宫鹏飞, 朵雅婷, 牛育林, 张,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
本试验以大豆蛋白、皂土、明胶、酪蛋白及聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）等5种澄清剂为试材，研究原酒不同下胶澄清处理对瓶内二次发酵霞多丽起泡葡萄酒的澄清度、理化指标、起泡特性及香......
[期刊论文] 作者：李宁宁, 张波, 牛见明, 史肖, 马腾臻, 韩舜愈,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该试验通过在赤霞珠干红葡萄酒发酵前分别进行150 mg/L咖啡酸和迷迭香酸2种添加处理,并在陈酿6个月后利用超高效液相色谱-质谱以及气相色谱-质谱联用对各样品的颜色参数和香...
[期刊论文] 作者：杨婷, 祝霞, 赵宾宾, 马腾臻, 张建华, 杨学山, 韩舜,
来源：食品科学 年份：2015
以酿酒酵母XR、D254、VR、VL1发酵的甜瓜酒为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分别对其进行香气成分分析。结果表明:4种不同酵母发酵酒样共鉴定出86种香气成...
[期刊论文] 作者：张波,韩舜愈,马腾臻,冯丽丹,李敏,李爱霞,
来源：长沙大学学报 年份：2018
实践教学在高等教育中具有重要的地位和作用．但是作为实践性很强的葡萄与葡萄酒工程专业，目前的实践教学体系还存在着诸多问题．从校内外实践基地建设、“双师型”教师队伍、教学......
[期刊论文] 作者：赵婉珍, 陈霞, 祝霞, 张波, 马腾臻, 韩舜愈,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以河西走廊美乐葡萄为原料,在转色期叶面喷施茉莉酸甲酯（methyl jasmonate,Me J）,成熟后采收酿造葡萄酒,采用液相色谱-质谱联用（liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-...
[期刊论文] 作者：郝兰兰, 张波, 雷春妮, 何佳, 马腾臻, 李宁宁, 韩舜,
来源：河南农业大学学报 年份：2019
采用液液萃取及氘代同位素方法,优化了基于气相色谱-质谱(GC-MS)联用的葡萄酒中氨基甲酸乙酯的分析检测方法。结果表明,5 mL供试样品采用15 mL二氯甲烷并配合1.2 g NaCl操作...
[期刊论文] 作者：马腾臻, 鲁榕榕, 浩楠, 宫鹏飞, 朵雅婷, 牛育林, 张波,,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：赵宾宾, 祝霞, 杨学山, 杨婷, 寇向龙, 马腾臻, 韩舜,
来源：甘肃农业大学学报 年份：2017
【目的】为提高‘蛇龙珠’干红葡萄酒的香气物质含量.【方法】以酿酒酵母VR以及VR与非酿酒酵母(MGFSH-5)混合发酵的‘蛇龙珠’干红葡萄酒为试材,采用顶空固相微萃取和气相色...
[期刊论文] 作者：何英霞, 蒋玉梅, 李霁昕, 米兰, 马腾臻, 杭洁, 陈玉,
来源：农业工程学报 年份：2016
为提高甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒的香气品质,优化酿酒工艺,该文采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析比较了添加不同浸渍酶和酵母发酵的蛇龙珠干红葡萄酒的香...
[期刊论文] 作者：宫鹏飞, 马腾臻, 鲁榕榕, 李蔚, 张波, 陈彦雄, 韩舜,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以甘肃河西走廊产区‘贵人香’冰白葡萄酒为试材,研究大豆蛋白、酪蛋白、聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVPP)、皂土和明胶5种不同类型下胶澄清剂对酒样澄清度、理化...
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