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[学位论文] 作者：马闻曜,
来源：浙江工商大学 年份：2021
唾液是人在口腔内自然分泌的独特生物液体,在食物风味和质地感知中占据了重要地位。人们在日常进食过程中所感受到的并非食物本身的特性,而是食物经口腔处理和唾液混合相互作用后转化成的完全不同于其本身的风味。唾液的成分是动态变化的,其特殊的物理特性影响......
[会议论文] 作者：张栋昊, 马闻曜, 吴敬, 赵丽芹, 斯日古冷, 马添, 王,
来源： 年份：2004
唾液是食物口腔加工的重要组分,其与食物初步消化、食团形成密切相关,唾液的生化成分直接影响饮食喜好和感官感知。目前对于我国不同饮食文化喜好与唾液生化成分关联研究极少...
[期刊论文] 作者：张朝阳,陈小娥,夏朝盛,马闻曜,陈柔含,郭健,余辉,员立萍,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究乌贼墨黑色素体内外吸附铅的效果,采用水洗、酸洗和碱性蛋白酶酶解制备乌贼墨黑色素,以体外铅吸附量为指标确定黑色素制备方法,并通过扫描电镜及傅里叶变换红外光谱进...
[会议论文] 作者：张栋昊, 马闻曜, 吴敬, 赵丽芹, 斯日古冷, 马添, 王鑫淼,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[会议论文] 作者：马闻曜,马闻曜,张栋昊,张栋昊,吴敬,吴敬,赵丽芹,赵丽芹,斯日古冷,斯日古冷,马添,马添,王鑫淼,王鑫淼,陈建设,陈建设,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
食品在口腔中结构破坏与重组过程和与之相关的感官性质，不仅取决于食品的材料学性质，更受消费者口腔生理特征和唾液分泌的影响。目前我国针对不同饮食背景和民族文化的消费者的口腔生理与唾液流变特征数据极少。本项目以汉族和蒙古族健康青年人为研究对象，探究两个......
[会议论文] 作者：张栋昊,张栋昊,马闻曜,马闻曜,吴敬,吴敬,赵丽芹,赵丽芹,斯日古冷,斯日古冷,马添,马添,王鑫淼,王鑫淼,陈建设,陈建设,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
唾液是食物口腔加工的重要组分，其与食物初步消化、食团形成密切相关，唾液的生化成分直接影响饮食喜好和感官感知。目前对于我国不同饮食文化喜好与唾液生化成分关联研究极少。本研究以蒙古族和汉族青年消费者为研究对象，探索不同饮食文化背景下唾液生化成分的差异......
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