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[期刊论文] 作者：高微娟,张富新,陈伟,
来源：农产品加工．学刊 年份：2011
研究了不同贮藏温度对酸羊奶贮藏期间理化特性、乳酸菌活菌数和感官品质的影响。结果表明，在4℃和8℃下，可延缓酸羊奶贮藏期间酸度的上升和黏度的下降，而12℃贮藏酸羊奶的酸度增......
[期刊论文] 作者：魏怡,张富新,高微娟,吴月红,
来源：食品工业科技 年份：2011
对8株乳酸菌的产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响进行了研究。结果表明,4株嗜热链球菌中S.t-499菌株的产黏能力较强,4株保加利亚乳杆菌中L.b-300菌株的稳定性较好;优良...
[期刊论文] 作者：高微娟, 张富新, 魏怡, 吴月红, 陈伟,,
来源：陕西师范大学学报(自然科学版) 年份：2011
以羊奶为原料,在添加传统发酵剂的基础上研究了干酪乳杆菌对羊奶酸奶发酵特性及品质的影响.结果表明:干酪乳杆菌接种量大于3%时有利于羊奶酸奶中干酪乳杆菌的生长,但会抑制酸...
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