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[学位论文] 作者：魏西根,,
来源：西华大学 年份：2008
大米是我国人民和世界约一半人口的主要食粮,为了改善大米的食味品质,其加工精度越来越高,使分布在米粒表层的许多营养素损失掉。并且在谷物制品中,与必须氨基酸的理想模式相...
[期刊论文] 作者：魏西根, 许琳, 刘建伟,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2007
综述近几年来国内外大米淀粉回生的研究,分别介绍了直链淀粉、支链淀粉、不同成分比例的大米淀粉及蛋白质和脂质对大米淀粉回生的影响机理。...
[期刊论文] 作者：邹强,刘建伟,魏西根,许琳,,
来源：粮食储藏 年份：2007
对表面性状和储藏温度不同的糙米进行储藏实验，主要用测色色差计测定了糙米储藏过程的表面颜色变化。结果表明：用测色色差计可以检测到糙米储藏过程的米粒表面颜色的变化；储藏过......
[期刊论文] 作者：许琳,刘建伟,王智霖,魏西根,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
主要对高爆腰率的发芽糙米进行碾米工艺特性试验，考察了不同爆腰率发芽糙米的碾白过程及其碎米发生情况，为发芽糙米或高爆腰率糙米原料的碾米工艺提供依据。结果表明：当发芽糙米......
[期刊论文] 作者：曾剑超, 马力, 吴希茜, 唐婷, 魏西根,,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
姜撞奶是以新鲜牛奶和现榨姜汁为主要原料而制成的一种传统名优小吃。对冲浆方法以及工艺配方进行了研究。试验结果表明,最佳冲浆方法是将牛奶杀菌,冷却后,快速冲入盛有姜汁...
[期刊论文] 作者：刘建伟, 张国栋, 包清彬, 魏西根,,
来源：西华大学学报(自然科学版) 年份：2010
为了考察沸腾干燥方式对营养强化大米干燥的适用性，设计制作了沸腾式干燥试验装置，并以浸吸涂膜型营养强化大米为对象进行了干燥方式效果和设备性能的验证试验。试验结果表明：调......
[期刊论文] 作者：许琳,邹鸿峰,罗小虎,魏西根,刘建伟,,
来源：粮食储藏 年份：2007
通过测定不同储藏温度条件下的糙米脂肪酸值,同时用扫描仪采集糙米图像并基于计算机图像处理方法提取图像颜色特征,考察了储藏过程糙米的表面颜色特征参数的变化及其与脂肪酸值的关联。结果表明:用图像处理方法可以检测出糙米储藏过程米粒表面颜色的变化;糙米表......
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