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[期刊论文] 作者：李秀明, 周伟, 鲍佳彤, 刘静静, 杨华, 马俪珍,,
来源：肉类研究 年份：2019
为研究乳酸菌发酵对红肠品质的影响,将发酵技术应用于本无发酵工艺的红肠制品中,筛选出能够提高红肠品质的乳酸菌发酵剂。分别将常应用于发酵肉制品的7种商业乳酸菌发酵剂(木...
[期刊论文] 作者：宁云霞,杨淇越,鲍佳彤,王洋,马俪珍,李玲,
来源：肉类研究 年份：2020
为延长未漂洗革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus,CG)鱼糜的贮藏期,研究添加抗氧化剂对其品质的影响。以未漂洗的新鲜鲶鱼肉为原料,添加抗氧化剂质量分数0.08%茶多酚(tea polyphe...
[期刊论文] 作者：李彩霞,白阳,赵鑫,王国良,安红运,张乾伟,鲍佳彤,
来源：非金属矿 年份：2019
通过矿物浮选试验、电动电位测试和吸附能计算,考察了自制氨基酸类捕收剂十二烷基甘氨酸钠对钼尾矿中非金属矿物可浮性的影响。结果表明:以十二烷基甘氨酸钠为捕收剂,硅酸钠...
[期刊论文] 作者：鲍佳彤,杨淇越,宁云霞,梁丽雅,李玲,马俪珍,
来源：食品工业科技 年份：2020
为进一步提高未经漂洗革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus,CG)鱼糜的凝胶特性,本试验在CG鱼糜中添加0.4%转谷氨酰胺酶和20 mmol/kg CaCl2基础上(CK组),再依次添加不同浓度的大豆...
[期刊论文] 作者：鲍佳彤, 杨淇越, 宁云霞, 王洋, 梁丽雅, 李玲, 马俪,
来源：肉类研究 年份：2019
为开发一种适合老年人群食用的老年营养鱼肉肠(nutritious fish sausage for the elderly,NFSE),以富含优质蛋白的鱼糜、虾肉和鸡胸肉为主料,以质构特性为响应值,采用正交试...
[期刊论文] 作者：鲍佳彤,宁云霞,杨淇越,梁丽雅,李玲,王洋,马俪珍,
来源：食品科学 年份：2020
为开发新的鱼糜制品原料,以革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)为研究对象,将革胡子鲶鱼宰杀、去内脏、去皮后,直接得到鱼肉块,不经过传统冷冻鱼糜生产的采肉、漂洗、脱水工艺,...
[期刊论文] 作者：宁云霞 鲍佳彤 杨淇越 王洋 马俪珍 梁丽雅 李玲,
来源：肉类研究 年份：2020
摘 要：為研究革胡子鲶鱼（Clarias gariepinus，CG）鱼糜冻藏时间对鱼豆腐品质特性的影响，选用宰杀后的鲶鱼肉块，不经传统冷冻鱼糜生产的采肉、漂洗、脱水工艺，立即冰浴降温处理，添加冷冻防护剂直接斩拌得到鱼糜，将鱼糜速冻后在-18 ℃条件下冻藏，分别选取冻藏0、30、60、90 d......
[期刊论文] 作者：鲍佳彤 宁云霞 杨淇越 梁丽雅 李玲 王洋 马俪珍,
来源：肉类研究 年份：2020
摘 要：为研究淀粉种类对未经漂洗处理革胡子鲶鱼（Clarias gariepinus，CG）鱼糜凝胶特性的影响，在未经漂洗的CG鱼糜（含2.2%食盐、0.4%转谷氨酰胺酶、20 mmol/kg CaCl2、0.2%浓缩乳清蛋白）中分别添加占鱼糜湿质量6%的木薯变性淀粉（modified cassava starch， MCS）、玉米淀粉（co......
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