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[期刊论文] 作者：黄百祺,黄创成,吴巨贤,邹琴,刘佳凡,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以中华草龟、黄喉拟水龟、中华花龟和鳄龟为原料,分析比较4种龟肉碱性蛋白酶酶解液(分别标记为CEH、MEH、OEH和SEH)在总氨基酸、游离氨基酸和呈味特性上的差异。结果表明:4种...
[期刊论文] 作者：黄百祺,杨昭,王如意,黄创成,吴巨贤,邹琴,
来源：中国调味品 年份：2021
以黄喉拟水龟(石龟)、中华草龟(草龟)、中华花龟(花龟)和鳄龟肉为原料,采用复合蛋白酶制备4种龟肉酶解液,对比分析不同龟肉酶解液在总氨基酸、游离氨基酸和呈味特性上的差异...
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