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[期刊论文] 作者：李发盛,黄劭兰,黄雪星,欧娜,周兴,何达崇,
来源：食品工业 年份：2022
以优化的液体培养基进行百云6号菌丝深层发酵,获得浆糊状、均匀一致、不分层、布满菌丝片段的培乔物,经加糖胶磨,添加酒精酵母发酵过滤后,获得酒精度为10.3％vol的发酵原酒,其总糖、总酸、总酯质量浓度分别为146,620和69 mg/100 mL.原酒含有丰富的营养和生物活性......
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