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[期刊论文] 作者：童金华, 黄培姗, 蔡若萍, 陈燕娥, 王则金,,
来源：福建轻纺 年份：2017
在传统酥饼加工的基础上,分别以红薯、淮山、莲子与低筋面粉搭配为基料,采用单因素结合正交优化试验确定红薯、淮山和莲子酥饼的几个关键配方和工艺参数。结果表明:1.红薯酥...
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