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[期刊论文] 作者：梁世濠,谭可宜,刘泳琪,周苏斌,黄霭珺,司徒文贝,
来源：食品研究与开发 年份：2022
为提高功能因子的生物利用度，探讨不同分子结构的淀粉基载体材料对Pickering乳液性能的影响，该文以普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉为原料，通过辛烯基琥珀酸酐改性（octenyl succinic anhydride,OSA）以及高温降解（high-temperature degradation,HD），获得两种分子结构有差异的......
[期刊论文] 作者：黄霭珺,项拓,梁刚强,杨婧雯,吴洁仪,叶盛英,司徒文贝,
来源：现代食品科技 年份：2022
为了提高活性物质的生物利用度,该研究以三聚磷酸钠(TPP)或六偏磷酸钠(SHMP)为交联剂,制备具有不同微观结构的壳聚糖基水凝胶,探讨其控释性能,并通过红外光谱、X-射线衍射和热重分析对水凝胶结构进行分析.热重分析结果表明,壳聚糖上的氨基与交联剂磷酸基团之间......
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