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[学位论文] 作者：龚璐洁,
来源：上海海洋大学 年份：2010
目前，对食品的冷加工已经非常普遍，同时对冷冻食品的品种和品质也提出了更高的要求。在冷加工中，食品的成分、组成、结构、水分等对食品冻后质量有着很大影响。通过模拟计算能够......
[期刊论文] 作者：陈天及, 龚璐洁, 谢堃,,
来源：食品工业科技 年份：2010
利用数值模拟预测茄子冷冻过程的温、湿度场。模型中考虑了茄子内部的多孔结构，采用变物性参数模拟不同冻结速度和不同厚度下茄子冷冻过程的温度变化及湿迁移情况，模拟结果与实......
[会议论文] 作者：龚璐洁;陈天及;谢堃;,
来源：2009年上海市制冷学会学术年会 年份：2009
本文研究食品冷冻过程的热湿迁移情况，并采用有限差分方法模拟其温、湿度场。模型以茄子为例，考虑了其内部的多孔结构，采用变物性参数进行模拟分析，模拟结果与实验吻合较好。结果......
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