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[期刊论文] 作者：Piet,Buwalda,陈正宏,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
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[期刊论文] 作者：Thurkow,Willeke,Piet,Buwalda,薛,
来源：中外食品 年份：2006
无论是在即食水果馅料还是可以现场快速制备的水果馅料中,产品的高稠度特性是消费者十分关注的产品特征之一.针对这种消费目标,同时考虑到极好的透明度和良好的风味体现,AVEB...
[期刊论文] 作者：罗永霞, 陈正宏, Piet Buwalda,,
来源：中外食品 年份：2004
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[期刊论文] 作者：罗永霞,陈正宏,Piet,Buwalda,
来源：中外食品 年份：2006
淀粉是形成休闲食品的特定品质的最重要原料，它对休闲食品的松脆度、咀嚼感、外形的细腻度起着决定性的作用。淀粉在自然界来源广泛，不同来源的淀粉因其本性不同在休闲食品的各......
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