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[期刊论文] 作者:John B. Seiffhort,龚兵,
来源:肉类工业 年份:1990
各类聚磷酸盐广泛应用于减少家禽产品烹饪时的收缩,以及改善其风味和组织状态,也可应用于在冷冻后的家禽产品进一步加工中,阻止其酸败、净化真空包装产品。三聚磷酸钠(STP)在...
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