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[期刊论文] 作者：K.Katsaras,H.Linke,G.Haψmer,徐萍,
来源：肉类研究 年份：1991
在光学显微镜和扫描电子显微镜下观察涂抹性肝香肠的形态,得出了和以前相反的结论,在蒸煮后的涂抹性肝香肠中形成了一种蛋白结构,它能够较好地固定脂肪.这种结构,由肝蛋白质...
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