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[期刊论文] 作者：吕慧超, 彭增起, 刘森轩, MUNEER Jamali,,
来源：食品科学 年份：2004
以美拉德模型体系葡萄糖-肌酸酐-氨基酸(丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸)为研究对象,探索3个体系在130℃条件下反应3 h后风味物质及杂环胺的形成。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用...
[期刊论文] 作者：吕慧超, 彭增起, 刘森轩, MUNEER Jamali, 李君,
来源：食品科学 年份：2014
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[期刊论文] 作者：吕慧超,彭增起,刘森轩,MUNEER Jamali,李君珂,,
来源：食品科学 年份：2015
以美拉德模型体系葡萄糖-肌酸酐-氨基酸(丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸)为研究对象,探索3个体系在130℃条件下反应3 h后风味物质及杂环胺的形成。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用...
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