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[期刊论文] 作者：Okkyung Kim Chung,Scott R.Bean,Seok-Ho Park,
来源：食品科学 年份：2004
高粱是一种古老的作物初次被驯化于非洲,并在公元前3000年左右推广到了世界各地。高粱是一种抗旱的谷类作物,生长在其它作物无法生存的半干旱气候条件下,在2002年世界高粱产...
[期刊论文] 作者：Michael Tilley,Valquiria Pierucci,Katherine A Tilley,Okkyung Kim Chung,
来源：食品科学 年份：2004
The suitability of Kansas hard white winter (HWW) wheat milled at a high extraction rate for tortilla production was investigated. All of the Kansas varieties o...
[期刊论文] 作者：Mohamed ABDEL-SHAFI ABDEL-SAMIE,黄卫宁,李珍妮,姚远,Okkyung Kim CHUNG,,
来源：食品科学 年份：2011
采用天然抗氧化剂荞麦、孜然和黑种草籽抑制曲奇中丙烯酰胺的生成。研究这3种配料对面粉中丙烯酰胺前体的含量、面粉和曲奇抗氧化的特性、曲奇烘焙特性和丙烯酰胺含量的影响,...
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