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酸奶中保加利亚乳杆菌后酸化的评价
为了解酸奶发酵菌株的后酸化程度,本研究以引起酸奶后酸化的主要菌株保加利亚乳杆菌为研究对象,利用来自不同乳制品或常用浓缩型发酵......
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保加利亚乳杆菌
酸奶
后酸化
发酵剂
Lactobacillus delbrueckii subsp
bulgaricus
yogurt
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