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农工党党员张和平，是内蒙古农业大学的教授，2015年荣获全国先进工作者荣誉称号。作为一名教书育人的教科研工作者，作为一名肩负社会责......

<正>7月17日,12项乳酸菌酱腌菜新技术、新成果亮相成都市科技局等主办的"乳酸菌与酱腌菜产业新技术(成果)成都推介会"。通过将乳酸......

<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria)是指能发酵碳水化合物产生50%以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织(2001)......

<正>乳酸茵(lactic acidbacteria.LAB)作为人和动物的有益菌或称为益生菌(probiotic)广泛用于发酵乳制品(益生菌酸奶、益生菌发酵......

作者结合生产实践,就酸牛乳生产加工过程中的技术要点和质量控制问题进行了较详细的论述。......

<正> 香蕉酸奶是以牛奶、白糖为原料,再配以营养丰富的香蕉汁,经过乳酸菌发酵后而得到的一种新型酸奶食品。它既具有酸奶的营养成......

张和平教授为中国乳品行业科研带头人之一,现任乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任,农业部现代农业产业技术体系国家奶牛产业......

女人最爱的零食之一就是酸奶。但是，不知道什么时候开始，各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的“老酸奶”所占据。那么，老酸奶是不是最天......

乳酸菌（Lactic Acid Bacteria简称LAB）是一群能发酵碳水化合物而获取能量生成乳酸、需氧和兼性厌氧、过氧化氢酶阴性、革兰氏阳性的......

酸奶是一种常见的乳制品,是以牛乳或复原乳为主要原料,经巴氏杀菌后,接入乳酸菌菌种,保温发酵制成的产品。酸奶不仅具有奶的营养价......

以大米蛋白水解物和全脂乳粉为主要原料,自筛菌种(谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种)为发酵剂,感官评定、发酵酸度、黏度为评价指标......