传统老酵头相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

传统老酵头相关论文

传统老酵头对面团中金黄色葡萄球菌的抑制作用研究

以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为研究对象,研究不同地区老酵头对面团中食源性致病菌的抑制效果.收集山东新泰(XT)、河......

期刊

传统老酵头金黄色葡萄球菌抑菌作用生物多样性

不同地区传统老酵头对面团发酵特性及馒头品质的影响

为了研究不同地区传统老酵头制备面团的发酵特性及其对馒头品质的影响,明确影响产品品质的关键因素,采用动态流变仪和F3流变发酵仪......

期刊

传统老酵头流变学特性发酵特性馒头品质控制

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