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保油相关论文

肉制品的油脂问题

在肉制品生产中油脂是个大问题, 产品中的油脂少了,口感不好;油脂多了,产品出油,影响销售.现介绍一种解决方法即预乳化方法.......

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肉制品油脂问题乳化保油保油剂

低温乳化香肠复配乳化剂的开发及应用

开发一种蛋白质-多糖共价复合类乳化剂,以期改善低温乳化香肠的食用品质。选取大豆浓缩蛋白、瓜尔豆胶、黄原胶和乳清蛋白4种常用......

期刊

复配乳化剂低温乳化香肠保水保油质构

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