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减时制曲相关论文
豆渣酶制剂及减时制曲技术在酱油制曲中的应用研究
[目的]研究在酱油制曲过程中添加酶制剂以提升原料的蛋白质利用率。[方法]利用腐乳制作过程中的副产物豆渣为主要原料培养酶制剂,然......
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豆渣
酶制剂
减时制曲
蛋白质利用率
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