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该文探究人参炮制品发酵前后功能性成分变化，以白参、红参及黑参为原料，利用复合菌（植物乳杆菌与肠膜明串珠菌肠膜亚种）对其进行发酵，测......
以自然发酵番茄酵素为研究对象，采用分光光度法测定蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、淀粉酶和果胶酶活性，并对超氧化物歧化酶活性与抗氧化......
对银耳蓝莓酵素(tremella blueberry enzymes,TBE)发酵过程中体外抗氧化性能的变化及其理化品质进行研究,从多个体系监测银耳蓝莓......
采用紫外分光光度法、滴定法、HPLC法等分别分析了16种市售酵素食品清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基的能力,脂肪酶、淀粉酶......
为了获得木瓜酵素生物活性的相关情况，本研究主要从木瓜酵素化学成分含量、功效酶活力和抗氧化活性三个方面进行探究。结果显示，总糖......
为了解菠萝酵素生物活性,对菠萝酵素化学成分含量、功效酶活力和抗氧化能力进行研究。结果表明,菠萝酵素总糖、总酚、总黄酮和蛋白......
