加曲相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

加曲相关论文

双轮底发酵酒醅加曲试验总结

在白酒发酵双轮底工艺中,对双轮底发酵酒醅进行加曲与不加曲试验,共进行了两轮试验,每轮试验中挑选四个窖池,两个试验窖两个对照窖......

期刊

双轮底酒醅加曲发酵

Maillard反应对加曲发酵鳀制鱼露风味的影响

用气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析Maillard反应前后的加曲发酵1年的鱼露中挥发性风味物质。结果表明，Maillard反应可以有效改善加曲发......

期刊

鱼露风味物质加曲 Yulu aroma components the Koji-addition

鳀鱼鱼露的加曲、分段速酿工艺

为克服以往速酿产品风味较差的缺陷，在保证质量与风味的前提下缩短鳀鱼鱼露的发酵周期，采用加曲、分段加盐的生产工艺，以自行筛选的1......

期刊

鳀鱼鱼露预处理加曲分段加盐速酿

看过本文同时还关注