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动物脂肪替代相关论文

多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状

肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)在肉糜类制品中具有重要的功能特性,可以与脂肪形成良好的乳化体系。但动物脂肪摄入过多会......

期刊

多糖肌原纤维蛋白动物脂肪替代 polysaccharidemyofibrillar proteinreplacement of animal fat

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