半干发酵香肠相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

半干发酵香肠相关论文

玫瑰对半干发酵肠中亚硝酸盐替代效果的研究

在半干发酵肠加工中以新鲜玫瑰花作为亚硝酸盐替代物,通过糖渍浸提法制备玫瑰液,并采用响应面法对玫瑰液的制备工艺进行优化。以感......

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玫瑰半干发酵香肠亚硝酸盐玫瑰红色素总黄酮几何加权法

外源酶加速半干发酵香肠成熟的研究

研究酸性蛋白酶、风味蛋白酶、脂肪酶对半干发酵香肠成熟过程中理化指标的影响。以非蛋白氮(NPN)的含量和游离脂肪酸(FFAs)含量为......

期刊

外源酶半干发酵香肠非蛋白氮脂肪酸

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