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以半干米粉的吐浆率和质构特性作为评价指标,探讨自然发酵和接种发酵对半干米粉蒸煮品质和质构特性的影响,并在单因素实验基础上应用......
镉(Cd)是大自然中的一种有毒重金属元素。由于矿产的开采,越来越多的镉暴露于田间,并通过农产品富集于人体,对身体产生重大损害。在......
鲜湿米粉水分含量高,易粘结成团和老化断条,储藏期短,干米粉水分含量低,蒸煮时间长和蒸煮损失大,但储藏期久。通过调节水分含量制......