双乙酰含量相关论文
研究者以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌（编号为CGMCC2603）和酸乳球菌（编号为CGMCC1．3920）为研究对象，研究菌株低温发酵......
为维护广大消费者的合法权益,促进啤酒行业健康发展,国家质检总局组织对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河......
本文对双乙酰形成的机理进行理论上的探讨，指出直接影响双乙酰含量的几个因素并结合惠泉啤酒生产过程的实际提出一套控制双乙酰的方......
双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物，它是影响啤酒风味的主要物质，其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。微型自酿啤酒，由于缺乏必......
在啤酒灌装期间，瓶颈空气和生酒溶氧增量过高，会对啤酒造成很多不良影响，如啤酒中双乙酰含量反弹，破坏啤酒的非生物稳定性，造成啤酒早期......
啤酒中双乙酰含量的测定方法有多种：包括EBC法、荧光分析法、脉冲极谱法、气相色谱法等，目前大部分啤酒企业均使用国标GB／T4928-2008......
双乙酰含量是衡量啤酒是否成熟、判定成品酒级别的限定性指标,但啤酒经包装灭菌后却经常出现双乙酰回升,导致啤酒口味缺陷。近几年......
麦汁中20种氨基酸单独添加实验表明,不同氨基酸对降糖速率和总双乙酰(包括游离双乙酰和α-乙酰乳酸)水平的影响差异很大:赖氨酸、......
前言双乙酰(VDK)是啤酒中的重要风味物质。GB4927规定,优质淡色啤酒的双乙酰含量应不高于0.13mg/L,浓色啤酒不高于0.14mg/L。当啤......
衡量啤酒是否成熟和质量水平的主要指标是双乙酰，如何控制生产工艺以保证瓶装啤酒在其出厂和保质期内双乙酰含量稳定在标准要求范围......
双乙酰的味阈值很低，当含量大于0．10mg／L时，将给啤酒带来馊饭味。我公司的双乙酰控制标准是小于0．08mg／L，最终产品的双乙酰含量控制在0．02m......
在啤酒发酵过程中，如何准确地检测出发酵液降温前和成品啤酒中的双乙酰含量是一件重要的工作。在多年的检测工作中，我发现采用蒸馏法......
本公司在考核检验员检测啤酒双乙酰含量准确度时，发现同一样品经不同检验员检测，结果有时会偏差很大，对检测过程每个细节进行排查，其它......
双乙酰是啤酒发酵过程中,产生的一种代谢产物,也是一种风味物质.其含量多少影响啤酒的口感与风味,如果每升啤酒中双乙酰含量超过阈......
啤酒中双乙酰的含量是国家质量重要标准之一.当啤酒中双乙酰含量过高时,会产生不正常的口味,严重影响啤酒的质量.从双乙酰的代谢途......
EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法,但大量报道此法再生性和重复性较差,本文对影响此方法的一些因素进行了考查,发现酸碱度是影响EB......
