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可萃取蛋白含量相关论文

β-葡聚糖酶对高燕麦含量面团性质与蛋白结构的影响

β-葡聚糖酶可对高燕麦含量面团流变特性、面筋蛋白结构产生较大影响.测试了燕麦面包预拌粉粉质特性、面团动态流变学特性、燕麦面......

期刊

燕麦面团 β-葡聚糖酶粉质特性动态流变特性平均相对分子量蛋白质游离巯基可萃取蛋白含量蛋白质二级结构 SDS-PAGE蛋白图谱表面疏水性

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