多酚-蛋白质复合物相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

多酚-蛋白质复合物相关论文

影响浊苹果汁混浊稳定性的因素

对影响混浊苹果汁混浊稳定性的因素进行了综述。总体看来,混浊苹果中可溶性果胶的含量,多酚-蛋白质复合物的形成、酚类的氧化聚合......

期刊

混浊苹果汁可溶性果胶多酚-蛋白质复合物酚类的氧化聚合

苹果汁加工和储藏中稳定性的研究

对苹果汁加工和储藏中稳定性的研究进行了综述。混浊苹果汁在加工和储藏过程中发生的非酶促褐变主要是由酚类的氧化聚合而引起,可......

期刊

混浊苹果汁色泽稳定性混浊稳定性多酚-蛋白质复合物酚类的氧化聚合

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