客家黄酒相关论文
为了进一步推广客家饮食文化,以板栗、鸡肉、客家黄酒为主要原料,利用单因素试验和正交试验优化酱料产品配方,以感官鉴评为标准,确......
为了进一步推广客家饮食文化,以板栗、鸡肉、客家黄酒为主要原料,利用单因素试验和正交试验优化酱料产品配方,以感官鉴评为标准,确......
对11种广东客家黄酒和2种对照的绍兴黄酒进行糖类分析。结果表明,黄酒中果糖含量范围为0.185~110.090 mg/mL,含量最高的是“金黄田......
新世纪以来,随着人们收入水平的提高,消费能力的改善以及保健意识的增强,再加上政府政策的支持,黄酒行业呈现出良好的发展态势,产......
摘要 為分析广东客家黄酒关键工艺中的炙酒、贮藏、原料等对客家黄酒氨基酸的组成、含量及呈味特性的影响，采用日立氨基酸自动分析......
目的 分析广东客家黄酒关键工艺对氨基酸的组成、含量以及呈味特征的影响.方法 采用日立氨基酸自动分析仪,分析测定氨基酸含量,计......
对承担光明食品（集团）有限公司多酒种发展平台的金枫酒业来说，目前是一个好时候，但也是一个坏时候。 金枫酒业总经理董鲁平日前在接......
近年来随着我国居民收入水平不断提高,消费能力的不断提升以及保健意识的不断增强,再加上政府政策的大力支持,黄酒行业呈现出较快......
研究客家黄酒对D-半乳糖所致亚急性衰老小鼠皮肤衰老作用的影响。方法：采用腹腔注射D-半乳糖建立亚急性衰老小鼠模型，分别灌胃蒸馏水......
为确认广东客家黄酒的风味和营养物质,本研究对13个典型客家黄酒的有机酸进行了测定分析。结果表明,客家黄酒中至少含有10种以上有......
HACCP，即危害分析与关键控制点体系，是一种规范操作和卫生标准的控制危害的预防体系。客家黄酒具有独特的风味和源远流长的酒文化，其......
为确认广东客家黄酒的风味和营养物质,本研究对13个典型客家黄酒的有机酸进行了测定分析。结果表明,客家黄酒中至少含有10种以上有......
探究利用响应面法优化客家黄酒粗多糖的提取工艺参数以及其抗氧化活性。结果表明,浓缩比、乙醇体积分数、醇沉时间与客家黄酒粗多......
广东客家黄酒是我国黄酒的一个重要分支,在岭南及客家地区久负盛名,但目前尚未有对广东客家黄酒酿造体系中菌群及其影响风味物质形......
探讨分析了广东客家黄酒的现状，未来发展的机遇和面临的挑战。提出了资源整合、打造品牌、加强联合、延长产业链、开拓国内外市场，走......
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该试验通过对广东客家黄酒的酿造工艺进行优化,以提高黄酒中γ-氨基丁酸(GABA)含量。选取酒药、麦曲、红曲、加水量、装瓶量和浸米......
以绍兴黄酒作为对照,对不同品牌的客家黄酒中的化学成分进行测定,并对其清除DPPH自由基、超氧自由基、ABTS自由基、羟自由基的能力......
建立一种无需样品前处理,直接进样快速测定客家黄酒中醇类物质的方法。将样品溶液用0.22μm滤膜过滤后,直接进样到单四极杆气相色......
探讨超滤技术对改善客家黄酒非生物稳定性的作用和效果。研究超滤时间、超滤温度和不同操作压力对膜通量的影响。比较了超滤前后客......
以半甜型客家糯米黄酒为研究对象,探讨了采用机械化生产、大罐发酵工艺过程中糯米黄酒的糖化发酵工艺,以及糖化工艺对成品酒的酸度......
黄酒酸败是黄酒业面临的头等难题。该论文针对目前引起客家黄酒酸败具体原因不清楚的这一现状，通过对酸败和未酸败的客家黄酒的有机......
近年来,随着社会需求的日益增长,酒文化旅游日益受到人们关注。本文以河源客家黄酒为例,在探讨酒文化旅游内涵的基础上,分析客家黄......
客家黄酒是中国黄酒的一个分支,也是广东省的传统特产。“绿纯”客家黄酒是广东著名品牌,通过绿色食品认证和ISO9000质量体系、H A......
客家黄酒具有极高的文化内涵及饮用价值,是客家文化与酒文化相结合的产物,富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等对人体有益的营养......
客家黄酒营养丰富,具有调节身体机能、抗氧化以及抑菌作用,黄酒多酚是客家黄酒中重要的活性物质,而大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙......
客家黄酒是我国黄酒的一个重要分支,主要在广东梅州、河源及惠州一带。其含有多种营养物质和功能性成分,是一种营养保健型发酵酒。......
广东客家黄酒又称客家娘酒，是客家古文化和酒文化相结合的精华，是岭南一带客家人民间传统发酵型黄酒。但是作为发酵类饮品的客家黄酒......
根据国标GB/T 13662—2008廉爱农法,改进客家黄酒总糖测定方法,分析乙酸锌和亚铁氰化钾处理对客家甜黄酒总糖含量测定的影响。实验......
客家黄酒源远流长,是客家地区最著名的特产之一。河源客家黄酒秉承古法酿造工艺,酒体鲜甜醇厚,是最纯正的客家黄酒之一。通过调查......
本研究采用HPLC法研究不同酒曲配方对酿造客家黄酒时产生的风味物质有机酸的影响,考察红曲对黄酒发酵过程中有机酸风味、总量的影......
以客家黄酒为原料提取制备的客家黄酒多糖,经离子交换层析分离得到中性和酸性两个级分,中性多糖经凝胶柱纯化得到G1组分,利用GC-MS......
