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对汁芡相关论文

粉质芡·对汁芡·自来芡

勾芡技术是厨师必备的基本功，而芡汁则是评判菜肴质量的基本依据之一，不同的菜式，对芡汁大致分为粉质芡，对汁芡的自来芡三种，它们的形成......

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菜肴勾芡技术粉质芡对汁芡自来芡形成原理烹调技术

浅谈勾芡技法

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勾芡技法对汁芡跑马芡

厨师都来认识芡

"芡"这个字对于每一个厨师来说都不陌生,"勾芡"、"粉芡"、"对汁芡"、"米汤芡"、"琉璃芡"等词是厨房工作中用得最频繁的词语,甚至在......

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厨师词语对汁芡勾芡粉芡米汤琉璃中式

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