小曲糖化法相关硕士博士期刊学术论文

采用酶解法和小曲法糖化紫甘薯，比较了两种糖化方法对紫甘薯酒发酵过程中pH、还原糖、淀粉、可溶性固形物、色素、聚合色素及酒精度......