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咸蛋黄分离腌制技术研究进展
咸蛋黄主要作为馅料或者佐料添加在月饼、粽子、饭团、甜品和菜肴中,以加工成具有蛋黄特殊风味的食品,是我国历史悠久的名特食品。......
期刊
咸蛋黄
全蛋腌制
干盐腌制
湿法腌制
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wet salting
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