感官剖面相关论文
该文以大米粉饺为试验对象进行感官评价,运用模糊数学模型,拟建立传统大米粉饺感官评价标准体系。通过M值法、主成分分析、相关性......
期刊
为了研究炖制牛肉的食用品质指标的建立方法,采用感官评价对炖制牛肉的特性进行全面的分析.试验以购买的30种炖制牛肉作为样品进行......
摘要：通过感官分析市售8种婴幼儿肉泥，对得到的感官描述词进行多元统计分析。主成分分析结果表明：3个主成分的累计贡献率达75.330%。......
本文通过多元分析方法筛选风干牦牛肉感官剖面描述词，建立其与营养品质特性的关系；通过对风干牦牛肉加工过程不同阶段样品进行品质及......
