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本实验通过测定面条的感官评价值、硬度值和TOM值,对三者之间的相关性进行研究,寻找能够代替感官评价值,并能对面条品质进行客观评......
以脱脂鲶鱼鱼皮酶解胶液为研究对象,蛋白质损失率和感官评价值为判定指标,优化活性炭对胶液腥味的脱除条件;在单因素试验的基础上,......
实验利用添加全蛋液、蛋黄液、蛋清液改善面条的品质，通过测定面条的感官评价值、硬度值和TOM值，并对3个值之间的相关性进行了研究，为......
