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感官质地相关论文
牛肉干质地剖面研究和耐贮中间水分牛肉干配方研究
本文应用感官质地剖面方法,对牛肉干的质地品质进行了考察,建立了牛肉干的质地剖面;通过仪器分析与感官评价的相关性分析,确定了后续实......
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中间水分食品
牛肉干
质地剖面
糖醇
感官质地
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