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挥发性物质(VCs)相关论文
HS-SPME结合GC-MS分析麻辣火锅底料炒制和熬煮过程中挥发性物质的变化
为了研究火锅风味的变化以及为探究火锅底料开发利用及质量控制、使用安全性提供科学依据,本实验采用顶空固相微萃取结合气相色谱-......
期刊
火锅底料
顶空固相微萃取(HS-SPME)
气相色谱-质谱法(GC-MS)
炒制
熬煮
挥发性物质(VCs)
hot pot seasoningheadspac
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