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整果发酵相关论文
冷冻桑葚果酒发酵过程中理化性质、抗氧化活性及香气物质形成变化分析
以–18℃冷冻后的桑葚为果酒发酵原料,使用桑葚提取汁液通过响应面优化果酒发酵工艺,得到最佳酒精含量的桑葚果酒。分析发酵过程中主......
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冷冻桑葚
整果发酵
工艺优化
理化指标
抗氧化活性
香气成分
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