本文主要研究了四种生产上常用的米曲霉（Ａａｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）酶系组成和这种酶系组成对谷物水解影响．结果表明，四种菌大米曲的糖化力很接近，但液化力，蛋白水......