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杂环胺含量相关论文

烧鸡加工过程中杂环胺的影响因素及抑制措施研究进展

摘要：鸡肉中蛋白质含量丰富，蛋白质在高温加工过程中会产生一类致癌、致突变化合物杂环胺，危害人体健康，有效抑制杂环胺的产生已是食......

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烧鸡加工杂环胺含量影响因素抑制措施研究进展 roast chicken processing heterocyclic amines content

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