模拟面团相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

模拟面团相关论文

不同来源淀粉模拟面团特性的研究

为研究不同淀粉对面团的影响,将几种不同来源的淀粉与谷朊粉混合模拟成面团,通过对混合粉糊化特性、流变特性、模拟面团水分分布、......

期刊

淀粉模拟面团特性馒头品质

不同淀粉对面团特性及馒头品质的影响研究

淀粉差异对馒头品质的影响很大,但影响研究还不够深入。本论文选取了小麦淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆......

学位

不同淀粉替代模拟面团理化特性馒头品质

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