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水果面包相关论文
酒曲产β-葡萄糖苷酶的乳酸菌在葡萄酸面团面包中的应用
水果面包具有怡人的香气,而β-葡萄糖苷酶可以作为风味酶提升产品的风味,通过酸面团发酵技术可以将二者结合,共同改善面包的风味结......
学位
水果面包
β-葡萄糖苷酶
酸面团发酵
风味
烘焙
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