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超声波协同氯化钙对油炸猪肉片嫩度和感官品质的影响
探讨不同超声波强度协同不同浓度CaCl2溶液对油炸猪肉片的嫩度和感官品质的影响。以质构、剪切力、水分含量、感官评定为测定指标,......
期刊
超声波水浴
氯化钙
油炸猪肉片
嫩度
感官评定
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