泡椒猪肝相关论文
泡辣椒具有制作简单,增进食欲,增强菜肴风味的作用,是四川常用的一种调味料.文章分别选择了川菜制作中5种常用的泡辣椒品种,用于制......
本研究以猪肝为主要原料制作即食泡椒猪肝,对腌制液配方、腌制工艺参数和杀菌工艺参数等进行优化,得到了品质较好的软包装即食泡椒......
试验以鲜猪肝为原料,对方便菜肴泡椒猪肝粒生产过程中的关键工艺进行优化,得出适宜的工艺参数。试验结果表明:(1)以1000g鲜猪肝为......
目的研发一种适用于软包装预调理泡椒猪肝的安全高效天然防腐剂。方法分别研究大蒜提取物、醋酸、乳酸对泡椒猪肝中优势腐败菌的抑......
课题组从37℃下存放的超声波辅助热加工泡椒猪肝中分离筛选出5株优势腐败菌,对其进行菌落形态、革兰氏染色、生理生化试验以及16Sr......
试验以泡椒猪肝为研究对象,探讨超声波用于泡椒类产品腌制工序的可行性。试验结果表明:超声强度在126~162 W/m~2范围内、腌制温度......
