涂抹再制干酪相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

涂抹再制干酪相关论文

关键加工工艺对涂抹再制干酪品质的影响

通过对涂抹再制干酪的TPA质构和融化性测定,研究乳化温度、乳化时间和剪切速度对样品品质的影响。结果表明:涂抹再制奶酪加工过程......

期刊

涂抹再制干酪关键工艺品质

涂抹再制干酪的制备及其质构流变与风味的研究

干酪含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等成分,是一类营养价值很高的发酵乳制品。但在中国,由于人们的消费习惯以及......

学位

切达干酪涂抹再制干酪质构流变扫描电镜风味

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