牛乳酒相关论文
用乳酸菌、酵母菌酵生产牛乳酒。由对比实验得出乳酸菌和酵母菌单独发酵优于混合发酵。通过正交实验确定牛乳酒的最佳发酵工艺条件......
在牛奶中接种一种称作克菲尔粒的发酵剂可制得一种新型产品——牛乳酒。本文介绍了克菲尔粒的微生物组成、牛奶酒在发酵过程中的变......
【正】 四、乳品工业史书记载,公元前170年汉文帝时有奶子酒的生产。十三世纪时,元朝军队行军携带干制乳品,充作军粮。西藏、内蒙......
用嗜酸乳杆菌、酿酒酵母组合发酵生产牛乳酒。通过正交实验确定最佳工艺条件为：接种嗜酸乳杆菌1％，37℃发酵10h，后接入酿酒酵母1％，28℃发......
<正> 发酵乳制品,系指以牛乳、羊乳、浓缩乳、乳粉(加糖或不加糖、全脂、中脂或脱脂)与食品添加剂为原料,经杀菌或灭菌、降温、加......
