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箭筈豌豆是我国一种肥、饲、粮兼用的重要经济作物,其种子的营养价值较高,富含蛋白质和淀粉。这两大物质在市场上有广泛的需求,但......
鹰嘴豆是世界第二大消费豆类,富含蛋白质、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和其它生物活性物质,具有营养和保健的双重功......
采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对小红栲淀粉颗粒特性进行了研究.结果表明:小红栲淀粉颗粒的形状比较规则,具有明......
我国是甘薯种植最多的国家,每年大概有410万公顷土地上种植甘薯,年总产量约为1.2亿吨,占世界甘薯产量的80%,位居世界甘薯产量的第......
本文以人参加工厂废弃的人参渣为原料,提取人参渣中的膳食纤维,采用一定的技术手段对其进行低聚化处理,改善其可食性和功能性,生产......
选用4种自制谷朊粉及6种市售谷朊粉,测定其理化及功能特性后按照1.5%的比例添加到面粉中制备新鲜面条并进行品质分析。结果表明：不......
我国橡实淀粉资源蕴藏量丰富，而关于橡实淀粉理化功能特性的研究，目前尚未见报道。本文以锥栗等12种橡实为原料，采用常规理化分析、正......
